Chè lam Ba Vì – hương vị Việt của người Việt 

Chỉ cách trung tâm Hà Nội tầm 50km về phía Tây, Ba Vì là một địa điểm du lịch lý tưởng. Với ưu ái về thiên nhiên, khí hậu, Ba Vì còn là mảnh đất với vô vàn những món ăn hấp dẫn. Ngoài những món ăn như: Cá sông, Gà đồi, Lợn rừng… quyến rũ những du khách. Bạn cũng đừng bỏ lỡ thời gian thảnh thơi nhâm nhi Chè Lam, nhấp một ngụm trà ngắm nhìn vẻ đẹp thiên nhiên Ba Vì nhé!

Chè Lam là gì?

Có câu chuyện lưu truyền lại rằng: Chè Lam là món bánh có nguồn gốc từ thời nhà Lê. Khi đó, vì loại bánh này để được lâu mà vẫn đảm bảo được dinh dưỡng, nên đã được chuẩn bị cho nghĩa quân Lam Sơn làm lương thực. Nhưng, có câu chuyện khác lại kể rằng, đây là món quà quê được dùng để dâng lên vua Lê. Dù là gì đi nữa, thì cũng chứng tỏ rằng, món bánh dẻo thơm này chứa đựng đầy tình cảm của người tặng dành cho người nhận. 

Chè Lam được làm chủ yếu từ đường mật, mạch nha, gừng tươi, bột gạo nếp… Đây là món ăn vô cùng mộc mạc giả dị bởi những nguyên liệu đơn giản, đậm chất làng quê. Và tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau tại nên một món ăn vô cùng tinh tế, ngọt ngào. 

che lam

Những miếng chè lam vô cùng hấp dẫn

Chè Lam là đặc sản vùng nào?

Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng tại xứ Đoài. Loại chè này được bày bán nhiều về phía Ba Vì. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều nơi bán chè Lam, nhưng chắc chắn không đâu có thể làm ra mùi vị đặc trưng, thơm ngon của món đặc sản Ba Vì. Nếu muốn tìm được nơi bán món này chuẩn nhất, du khách có thể đến mua tại khu đền, làng cổ. Có thể kể đến: Khu vực chùa Mía, Như Đường Lâm, đền Bố Cái Đại Vương Phùng Hưng, Lăng vua Ngô Quyền. 

Cách thưởng thức chè lam

Chè lam có hương thơm, vị ngọt ngào đậm đà, khi cắn sẽ thấy vị bùi bùi. Nếu có thêm cốc trà nóng hay chè xanh, ngồi nhâm nhi giữa tiết trời se lạnh thì thật thú vị biết bao. 

che lam nuoc tra

Chè lam thưởng thức cùng trà nóng 

Làm chè lam như thế nào?

Còn gì tuyệt hơn nếu bạn có thời gian lên tới Ba Vì để thưởng thức những bánh chè lam ngon vô cùng. Nhưng, nếu bạn chưa có thời gian hay cơ hội thì cũng đừng lo, vì loại chè này bạn có thể tự làm ở nhà đó. Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Bột nếp, gừng tươi, đường mật, đường vàng, mạch nha, muối, lạc

cach lam che lam

Nguyên liệu làm chè lam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gừng rửa sạch, giã nhỏ
  • Rang lạc chín, sau đó bóp lớp vở bên ngoài, rồi cũng đem giã dập

Bước 2: Làm chè lam

  • Bạn có thể tự làm bột nếp, hoặc có thể mua bột nếp đã được làm sẵn ở siêu thị.
  • Có bột nếp rồi, thì bạn mang lên rang trên chảo nóng, đến bao giờ có mùi thơm là được rồi ( chú ý là để lửa nhỏ, không cháy nha).

Bước 3: Nấu nước đường 

  • Ở bước này, bạn sẽ đun đường cho đến khi tan hết, tiếp theo cho mạch nha và đường mật vào khuấy cùng. Chính vì thế, bạn nên dùng nồi chống dính và để ở lửa nhỏ nhé.
  • Sau đó, cho gừng và muối vào nồi đảo cùng hỗn hợp trên nhé. 
  • Theo kinh nghiệm của những người đi trước, để biết nước đường đã hoàn hảo chưa, thì dùng đũa nhúng vào nồi nước đường. Nếu rút ra, thấy hỗn hợp kéo thành sợi trong, sáng giống kính thì là được rồi đó. 

Bước 4: Trộn bột vào nước đường

  • Bột nếp đã rang chia làm 2 phần. ¾ phần dùng để trộn vào nồi nước đường thành chè lam. Phần còn lại sẽ làm lớp áo của chè. 
  • Phần nhiều hơn khi cho vào nồi, khuấy đều tay. Chú ý: đổ dần dần, nếu đổ một lúc sẽ gây vón cục và chè không chín được. Sau đó, cho tiếp lạc rang giã dập vào trộn đều.

Bước 5: Đổ khuôn chè lam

  • Rải nốt phần bột còn lại lên một mặt phẳng. 
  • Lấy hỗn hợp chè lam lên mặt phẳng rồi nhào nặn hỗn hợp nhanh tay, kĩ càng. Nhào đến khi được khối dẻo và hơi cứng thì cho vào khuôn, đợi cho chè nguội.

Bước 6: Cắt chè lam

Đợi đến khi chè nguội, dùng dao cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp tục lăn qua phần bột nếp rang khô để bột phủ kín bánh. Việc lăn bột sẽ giúp cho bánh tách rời nhau dễ hơn đó. 

cach nau che lam

Trình bày chè lam ra đĩa và thưởng thức thôi 

Bảo quản chè lam

Hãy đựng chè trong một chiếc hộp sạch, đậy nắp kín, để nơi thoáng mát tầm 3-5 ngày. 

Mua chè lam ở đâu?

Hiện nay, chè lam đã được bán vô cùng rộng rãi trên thị trường. Nhưng nếu bạn muốn đến cái nôi của món ăn này thì hãy một lần lên Ba Vì. Không những được thưởng ngoạn thiên nhiên nơi núi Tổ với nguồn linh khí mạnh mẽ. Bạn còn được thưởng thức vô vàn những món ăn đặc sắc, mà chỉ cần nghĩ đến là đã thấy thèm rồi. Bạn có thể thấy trên cung đường lên Ba Vì, có rất nhiều nơi bán loại bánh này, nên sẽ không khó để mua về làm quà cho người thân đâu. 

Chè Lam Ba Vì là một thức ăn vô cùng giản dị và gần gũi với nhiều người dân Việt. Hãy thử món ăn này dù chỉ một lần nhé. Đặt chân lên vùng đất du lịch Ba Vì, nhớ mang món quà ngọt ngào này dành tặng cho những người thân yêu. Ăn miếng chè lam, cảm nhận vị deo dai của bột nếp, ngọt ngào của mật, mùi cay nồng của gừng, vị bùi của lạc. Là một món quà ăn Tết đậm nét truyền thống Việt Nam. Và đó, là tất cả về Chè Lam. Cảm ơn các bạn đã đọc đến đây, và hãy cùng chờ bài tiếp theo là về món ăn nào nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *