Cơm lam Ba Vì – nét đẹp văn hóa Việt

Ba Vì là một vị trí du lịch nổi tiếng và rất gần Hà Nội. Ngoài việc được thưởng ngoạn thiên nhiên kỳ vĩ, mỗi du khách tới đây không ai là không bị thu hút bởi những món ăn đặc sản. Nhiều người nghĩ rằng, lên đến Ba Vì là chỉ có sữa tươi, bánh sữa, hay những món ăn núi rừng. Những món ăn từ bê non, cá suối, hay lợn rừng… cũng đều là những món ăn đáng để thử tại Ba Vì. Nhưng nếu bỏ lỡ món Cơm Lam  Ba Vì thì quả thật là đáng tiếc vô cùng. 

Cơm lam Ba Vì

Cơm lam là món ăn vô cùng giản dị và có từ lâu đời. Ngày xưa, cơm lam là món ăn mang đi rừng ngày dài của dân tộc Thái. Vì chỉ cần mang một ít gạo, dùng nước suối và tìm chút củi khô là có thể nấu thành món cơm lam. Ngày nay, món ăn này dần trở thành đặc sản, đặc biệt là tại Ba Vì. Những đoàn khách lên đây, không ai là không ăn thử hay không  mua những ống cơm lam làm quà cho người thân. Cơm lam khi chín rất thơm, dẻo và có vị ngọt do nước của ống tiết ra. 

com-lam-ba-vi

Cơm Lam Ba Vì – vẻ đẹp của ẩm thực Việt

Lưu ý

  • Với gạo nếp sau khi bạn mua về, hãy đãi sạch những hạt lép và rửa sạch dưới vòi nước. Nhờ đó, bạn sẽ loại bỏ được cát trong gạo. 
  • Tiếp theo, gạo nếp nên được ngâm trong nước từ 4 – 6 tiếng. 
  • Ngoài ra, thay vì bạn nướng cơm lam bằng than củi hay rơm, bạn có thể nướng trên đống lửa đốt củi. Cũng có những người chọn nướng cơm lam theo vòng tròn đó. 
  • Thông thường, chỉ cần để khoảng 1 tiếng đồng hồ là cơm của bạn đã chín.
  • Vì đây là món ăn cần ít nguyên liệu, chính vì vậy, những nguyên liệu chính phải được lựa chọn kỹ càng. Trong việc chọn ống nứa, ống tre rất quan trọng. Những ống nứa khi chọn phải tươi, vỏ ngoài xanh đậm. Không cần ống nứa quá to đâu nhé, chỉ cần nhỏ như khúc mía cũng được.

gao-nep-ngon

Gạo nếp ngon là yếu tố quan trọng trong việc tạo nên món cơm lam trứ danh

Nguyên liệu làm cơm lam

Nguyên liệu để làm ra món cơm lam thật sự là rất bình thường. Món ăn này tận dụng được hết các nguyên liệu như: gạo, ống nứa và lá chuối. Hơn nữa, món ăn này còn có dừa và vừng trộn cùng với gạo trước khi đem nướng. Điều này đã làm tăng hương vị cho món ăn, mọi người khi thưởng thức sẽ có được trải nghiệm thú vị.

Nếu như muốn làm món cơm lam, thì bạn hãy chuẩn bị (Nguyên liệu cho 4 – 5 người ăn).

  • 1kg gạo nếp.
  • Khoảng 8 ống tre, nứa
  • Khoảng 4 tàu lá chuối
  • 2 củ gừng tươi, nước dừa tươi
  • Rơm, than, củi

Cách làm cơm lam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bạn vo gạo sạch bụi bẩn, ngâm gạo vào chậu nước để tầm 6 – 8 giờ. Sau đó, vớt gạo ra rổ và để ráo nước luôn. 
  • Đối với gừng sẽ phải cạo vỏ, rửa sạch sau đó đem đi giã thật nhỏ. 
  • Lá chuối sau khi mua về sẽ được đem đi rửa sạch bụi bẩn, dùng khăn sạch lau cho khô. Tiếp đó, cắt lá chuối thành từng miếng nhỏ, hoặc vuông tùy ý bạn.
  • Những ống tre nứa sau khi mua về, bạn chặt thành từng khúc có độ dài khoảng 30 cm. Sau đó, cắt đi 2 đầu rồi đem rửa sạch. 

Bước 2:  

Sau đó, trộn gừng giã và muối vào cùng với gạo đã được sơ chế. Bạn đổ hỗn hợp gạo vào ống nứa đã được rửa sạch. Thêm nước ngập gạo. 

Chú ý: Không nên đổ quá nhiều gạo, mà nên để cách miệng ống một đoạn vì khi gạo chín, sẽ nở đầy miệng ống.

Bước 3: 

Dùng lá chuối đậy kín miệng ống, rồi đem nướng trên lửa. 

Chú ý: Khi nướng, bạn hãy tiếp tục xoay ống nứa để cơm được chín đều nhé.

Nướng liên tục cho đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm, là khi đó hoàn thành xong món cơm lam này rồi nhé.

nuong-com-lam-ba-vi

Nướng Cơm Lam Ba Vì

Bước 4: Thưởng thức thôi!

Sau khi cơm lam chín, bạn chẻ vỏ bên ngoài và giữ lại lớp lạt mỏng bên trong. Bạn có thể chặt thành từng khúc sao cho dễ ăn, rồi xếp ra đĩa. 

Bạn có thể ăn kèm với thịt gà, hoặc thịt lợn để tăng độ ngon cho món ăn nhé. 

Cách thưởng thức món ăn

Thông thường, khi ăn món này, bạn sẽ ăn kèm với muối vừng hay muối đậu phộng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này với thịt gà nướng hay thịt lợn nướng đó. 

Những sự kết hợp như vậy, tạo nên một món ăn chuẩn hương vị núi rừng mà không đâu có được. 

com-lam-an-kem-voi-mon-gi

Cơm Lam Ba Vì có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau

Cơm lam là món ăn đã có từ lâu, và được làm từ những nguyên liệu vô cùng dễ kiếm. Thoạt nhìn có vẻ đơn giản, nhưng ngay từ cách lựa chọn nguyên liệu đến việc chế biến thì quả là một nghệ thuật. Một sự kết hợp vô cùng độc đáo từ những nguyên liệu dễ kiếm, dễ tìm, mà lại không hề đắt đỏ. Đây chính là một trong những nét đẹp ẩm thực của vùng cao nước ta. Ngày nay, cơm lam vô cùng dễ tìm. Nhưng đối với Cơm lam Ba Vì thì sẽ đọng lại trong lòng du khách những dư vị vô cùng tuyệt vời, không đâu có được !!!

Giản dị, độc đáo, tạo được nhiều bất ngờ cho thực khách. Cơm lam Ba Vì chính là một tác phẩm nghệ thuật chân chính. 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *