Đặc sản bánh tẻ Phú Nhi Ba Vì – Chứa đựng bao tâm tình

Bánh tẻ là một trong những loại bánh truyền thống của Việt Nam. Được làm từ những nguyên liệu gần gũi với mọi người như: Gạo tẻ, thịt lợn, mộc nhĩ, lá dong…Những chiếc bánh trắng, thơm ngon, mềm mịn khiến ai cũng phải gật gù khen ngon. Ngày nay, rất nhiều nơi đã và đang làm loại bánh này. Nhưng, khi đặt chân tới Ba Vì, bạn sẽ cảm nhận được vị bánh tẻ ở đây vô cùng khác biệt. 

Phú Nhi thuộc phường Phú Thịnh, thị xã Sơn Tây, Hà Nội. Vào năm 2007, Phú Nhi đã được công nhận là làng nghề sản xuất bánh tẻ truyền thống. Trước đây, bánh tẻ Phú Nhi thường được làm vào ngày lễ, tết. Nhưng, kể từ khi bánh tẻ Phú Nhi được công nhận là làng nghề truyền thống thì ngày nào bánh cũng được làm. 

banh-te-phu-nhi

Bánh tẻ Phú Nhi thơm ngon

Câu chuyện ra đời Đặc sản bánh tẻ Phú Nhi Ba Vì 

Tương truyền rằng: ở Giáp Đoài, có người con trai tên Nguyễn Phú, nhà bán dầu vỏ. Cậu có gương mặt sáng sủa và rất thông minh. Còn Hoàng Nhi, con bà Hương làm nghề bán bánh đúc. Hai người quen biết nhau từ những buổi đi chợ, và chuyện tình từ đó bắt đầu. Một ngày, Nguyễn Phú bèn đánh liều sang nhà Hoàng Nhi trò chuyện. Nhưng, vì mải nói chuyện quá, nên nồi bánh đúc nửa sống nửa chín. Chuyện này nhanh chóng đến tai bố Hoàng Nhi. Vốn là người nghiêm khắc, ông cấm Nhi không được ra chợ, và 2 người cũng mãi chẳng có dịp gặp nhau. Một thời gian sau, Hoàng Nhi ốm nặng rồi chết. 

Sau khi nồi bánh đúc bị hỏng, vì nghĩ bỏ đi thì tiếc nên Nguyễn Phú đã mang nồi bột về nhà. Chàng ngắt lá dong, lá chuối rồi đem lau khô, thái hành làm nhân. Lá dong thì cuốn bánh bên trong, còn lá chuối khô thì cuốn bên ngoài, sau đó lấy dây buộc. Đợi khi luộc bánh có mùi thơm là bánh chín. Khi bóc ra, thật bất ngờ khi bánh ăn ngon hơn bánh đúc. Và đó là câu chuyện ra đời của bánh tẻ Phú Nhi.

Từ đó, những ngày giỗ Nhi, Phú tự tay làm những chiếc bánh thật ngon để tưởng nhớ người yêu cũ.  

Vậy, đặc sản bánh tẻ Phú Nhi có điều gì khác biệt?

Bánh tẻ Phú Nhi được gói bằng 2 loại lá: lá chuối ở ngoài, lá dong ở trong ôm trọn lấy bánh. Và điều này khác hẳn với các loại bánh ở Yên Phong, Bắc Ninh hay ở Vân Giang, Hưng Yên. Bánh này làm không khó, nhưng đòi hỏi ở người làm sự cẩn thận, kiên trì. Làm bánh tẻ thì yêu cầu sự cẩn thận, và trải qua nhiều giai đoạn. Từ việc: ngâm gạo, xay gạo, làm nhân, vỏ bánh hấp bánh thì cũng cần sự kiên trì, dẻo dai. 

banh-te-phu-nhi-dac-biet

Chuẩn bị chiếc bánh tẻ thơm ngon trứ danh

Đặc sản bánh tẻ Phú Nhi Ba Vì được làm từ những nguyên liệu thơm ngon, bàn tay khéo léo. Điều này tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, khiến ai cũng phải gật gù. Những du khách phương xa khi có dịp đến Ba Vì, đều mong muốn mang món quà này về cho người thân, bạn bè cùng thưởng thức.

Nguyên liệu để làm bánh tẻ

Bánh tẻ Phú Nhi được làm từ những nguyên liệu gần gũi với đời sống nhân dân. Phải kể đến như: Gạo tẻ, thịt lợn, mộc nhĩ, hành, lá dong, lá chuối… Để bánh có màu trắng đẹp, thơm ngon, thì quá trình chọn gạo là vô cùng quan trọng. Không được chọn gạo thường mà phải là gạo ngon nhé.

Bên cạnh đó, quy trình làm bánh cũng được tuân thủ nghiêm ngặt. Ví dụ như gạo phải đem ngâm nước cho nở, rồi xay thành bột. Tiếp tục ngâm nước ( tùy vào mùa làm bánh mà thời gian ngâm khác nhau). Trong thời gian ngâm thì nước phải được thay hằng ngày. Mỗi khi thay nước thì phải khuấy đều để bột không bị chua và nhão.  Chỉ nói qua công đoạn đầu tiên thôi, đã thấy việc làm nên chiếc bánh tẻ thật kỳ công biết bao.

nguyen-lieu-lam-banh-te-phu-nhi

Bánh tẻ được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau

Bánh tẻ Phú Nhi ăn thế nào?

Bánh vừa được với ra là khi ngon nhất. Mùi hương hấp dẫn tỏa ra ngay sau khi bóc vỏ bánh, chiếc bánh trắng lộ ra thơm ngon. 

Bánh tẻ có thể ăn được sau khi hấp chín. Ngoài ra, có những người có thói quen chấm bánh với mắm rắc hạt tiêu, chanh, tỏi, ớt. Nhưng cũng có những người chấm bánh với tương ớt. Điều này là không cố định và phụ thuộc chính vào khẩu vị của mỗi người. 

banh-te-phu-nhi-cham-mam

Nhiều người ăn bánh tẻ với nước mắm

Giá thành của một chiếc bánh tẻ rất rẻ, chỉ khoảng 5.000 đồng/chiếc. Du khách tha hồ mua làm quà tặng người thân yêu. 

Đặc sản bánh tẻ Phú Nhi Ba Vì là loại quà quê vô cùng mộc mạc, giản dị. Đây là thứ bánh mà ai cũng có thể thưởng thức. Dùng con dao nhỏ, cắt bánh thành từng miếng ăn vừa miệng. Loại bánh này có thể thay cho bữa sáng, bữa xế. Những bạn nữ cũng yên tâm nhé, loại bánh này ăn nhiều mà không béo đâu ! 

Nếu có cơ hội đi du lịch đến Ba Vì, hãy nhớ mua chiếc bánh này dành tặng cho những người thân yêu nhé. Những chiếc bánh ngon lành, trắng ngần, chứa đựng tâm tình của người làm bánh. Ai dù chỉ ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi, bất kỳ ai đi qua xứ Đoài cũng đều muốn nán lại thưởng thức. Thật tuyệt vời!

Ngoài ra, các bạn cũng có thể thưởng thức những món ăn như: Gà đồi, Bê non, Cá sông

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *